resep pepes udang

Pepes Udang

Bahan-bahan

1. 500 gr udang uk sedang, kupas
2. Bahan yg dihaluskan :
3. 2 pc bawang putih
4. 6 pc bawang merah
5. 3 pc cabe merah besar (u efek merah)
6. 10 pc cabe rawit merah
7. 2 cm jahe, sangrai
8. 5 cm kunyit, sangrai
9. 5 pc kemiri sangrai
10. Biarkan utuh :
11. 1 pc sereh
12. 1 lbr salam
13. 3 cm lengkuas geprek
14. Bahan iris :
15. 2 pc sereh iris
16. 5 lbr daun jeruk sobek
17. 3 cm lengkuas iris
18. 8 pc bawang merah
19. 15 pc cabe rawit merah iris
20. 3 ikat kemangi
21. Daun pisang dan tusuk gigi u bungkus
22. 5 sdm santan kental (sy pakai yg instan)
23. Garam merica gula pasir

Langkah

1. Tumis bumbu halus, tambahkan bumbu utuh hingga harum+ garam merica+ sedikit gula. Cicipi, sdh pas, matikan api. Biarkan dingin.
2. Siapkan daun pisang. Buat 5 tempat. Taruh daun jeruk, sereh lengkuas, kemangi, tumis bumbu kuning, cabe rawit, bawang merah, udang, tutup dg bahan yg sama spt bag bawah. + 1 sdm santal kental, bungkus.
3. Kukus selama 30 menit. Bakar di teflon sblm dinikmati.
4. Tip : takaran garam hrs dilebihkan (rasa asinnya hrs nendang) pd waktu memasak pepes. Proses pembakaran di teflon untuk mengeringkan/kesat pepes (dikukus pun sdh bisa dimakan, hy sj biasanya berair).